Seja bem-vindo a Alquimia dos Coquetéis em 2010!
Reunimos aqui os melhores e mais conhecidos Cocktails internacionais com suas receitas amplamente divulgadas pela Associação Internacional de Bartenders – I.B.A.
Estas são receitas testadas e aprovadas por gerações de apreciadores da “Arte da Coquetelaria” com suas medidas exatas, aromas e sabores inesquecíveis, que foram criadas por grandes “Mestres da Coquetelaria” de todos os tempos. Alguns conhecidos, outros anônimos, mas não menos importantes por isto!
Como não pode existir um bom prato sem uma boa história, na “Arte da Coquetelaria” Clássica, também seguimos os mesmos passos. Depois de anos de pesquisa em livros históricos e em outros meios, procuro dividir com Profissionais e Amadores todas estas estórias sobre a origem dos Cocktails mais conhecidos internacionalmente, colecionadas ao longo de mais de 25 anos de árduo trabalho com muitas alquimias e composições.
Claro que muitos irão concordar e outros discordar, mas, há algo melhor do que sentar ao redor de uma mesa ou balcão de bar e debater ou discutir as preferências de cada um, seja em nosso cotidiano no gosto por vestimentas, automóveis, ou mesmo nossas preferências gastronômicas e etílicas. Isto sempre rende muito assunto e com certeza um punhado de estórias também!
Espero que possam apreciar estas inseridas no Alquimista dos Coquetéis, coletadas durante este longo tempo como Profissional da Coquetelaria, Gastronomia e Hotelaria.
De resto apenas gostaria agradecer muito a todos os Visitantes e Colaboradores de nosso Website, O Alquimista dos Coqueteis.
Saúde e um feliz ano de 2010 para todos!
Paulo Avelino Jacovos - O Alquimista dos Coquetéis
Seja bem-vindo a Alquimia dos Coquetéis em 2010!
Reunimos aqui os melhores e mais conhecidos Cocktails internacionais com suas receitas amplamente divulgadas pela Associação Internacional de Bartenders – I.B.A.
Estas são receitas testadas e aprovadas por gerações de apreciadores da “Arte da Coquetelaria” com suas medidas exatas, aromas e sabores inesquecíveis, que foram criadas por grandes “Mestres da Coquetelaria” de todos os tempos. Alguns conhecidos, outros anônimos, mas não menos importantes por isto!
Como não pode existir um bom prato sem uma boa história, na “Arte da Coquetelaria” Clássica, também seguimos os mesmos passos. Depois de anos de pesquisa em livros históricos e em outros meios, procuro dividir com Profissionais e Amadores todas estas estórias sobre a origem dos Cocktails mais conhecidos internacionalmente, colecionadas ao longo de mais de 25 anos de árduo trabalho com muitas alquimias e composições.
Claro que muitos irão concordar e outros discordar, mas, há algo melhor do que sentar ao redor de uma mesa ou balcão de bar e debater ou discutir as preferências de cada um, seja em nosso cotidiano no gosto por vestimentas, automóveis, ou mesmo nossas preferências gastronômicas e etílicas. Isto sempre rende muito assunto e com certeza um punhado de estórias também!
Espero que possam apreciar estas inseridas no Alquimista dos Coquetéis, coletadas durante este longo tempo como Profissional da Coquetelaria, Gastronomia e Hotelaria.
De resto apenas gostaria agradecer muito a todos os Visitantes e Colaboradores de nosso Website, O Alquimista dos Coqueteis.
Saúde e um feliz ano de 2010 para todos!
Paulo Avelino Jacovos - O Alquimista dos Coquetéis
59º IBA MEETING – CINGAPURA– ASIA – 22 À 27 NOVEMBRO DE 2010
36º CONCURSO MUNDIAL DE COCKTAILS CLÁSSICOS
11º CONCURSO MUNDIAL DE COCKTAILS FLAIR
Delegação Brasileira
Nilson Vianna Candido – Presidente da ABB
Paulo Avelino Jacovos – Chefe Delegação
Claudio Simões – Competidor Clássico
Estopa – Competidor Flair
IBA MEETING Reunião e Debates sobre novos rumos da Coquetelaria Mundial
- Proposição e Admissão de novos Associados da IBA (Equador e China) novos observadores durante os próximos três anos (Coréia, Mônaco e México)
- Proposição de mudanças nas categorias de classificação dos cocktails (Pré-dinner, After-dinner, Long drink, Fancy Cocktail, Sparkiling Cocktail). A competição será dividida em cinco grupos a principio por ordem alfabética, sendo que para cada grupo haverá jurados de degustação diferentes. Também será criado novamente o Troféu por Equipes, somando as notas do Campeão de Clássico + Campeão de Flair, portanto, o campeonato de Flair passa a valorizar o Campeão Mundial por Equipes
- Apresentação do programa do EDC sobre consumo consciente de Álcool. Programa este que devemos traduzir para a língua Portuguesa e enviar para Sr. Jorge Moniz aprovar o texto, para que possamos aplicar também no Brasil como didática obrigatória no curso de formação de Bartenders.
- Apresentação do Mundial na Polônia com data prevista para 23 a 28/10/2011, no Hilton Hotel em Varsóvia, este ano começando em um domingo ao invés da segunda-feira como em anos anteriores.
- Apresentação das Candidaturas para Realização do Mundial de 2012 (Brasil e China). A votação foi realizada entre os Patrocinadores e membros da IBA, sendo que na primeira rodada houve um empate e na decisão final decidiu-se por realizar na China, uma vez que este país não sobretaxa a entrada de bebidas dos Patrocinadores para realização do evento, enquanto os demais países de altos impostos, dificultando a entrada de bebidas alcoólicas para este tipo de evento. Temos a possibilidade de lançar candidatura para 2013 ainda em aberta e apenas com a Republica Checa como candidata. Mas, pela regra da IBA de fazer em um ano na Europa e outro fora da Europa, fica um pouco mais difícil de conseguirmos fazer o mundial em 2013 no Brasil, ficando mais viável enviar uma proposta de candidatura para 2014, mesmo ano da Copa do Mundo em que o Campeonato deve sair da Europa novamente.
- Foi anunciada a troca do Tesoureiro da IBA, Jürgen Falcke, substituído pelo Holandês Peter Jansen. Também ficou definido que não mais haverá recebimento de mensalidades durante o evento, podendo isto acontecer apenas para pagamento antecipado do próximo ano (ex: o Brasil pagar em Singapura a mensalidade para 2011). A taxa da IBA também foi reajustada para 800 Euros a partir de 2011.
- O Campeonato Pan-americano denominado Santiago Policastro “Pichin” passa a fazer parte do Calendário oficial da IBA, sendo o próximo a ser realizado nas Ilhas Canárias em Maio de 2011 com duração de cinco dias como o IBA Meeting.
24/11/2010 – Eliminatória do Free Style
- Foi realizado ao longo do dia apresentação de 43 países na categoria de Flair, sendo classificados para grande final os seguintes países: Inglaterra, Croácia, Uruguai, Taiwan, Áustria e Venezuela
25/11/2010 – Eliminatória de Clássico e finais Clássico / Flair
- Realizado Eliminatório de Clássico com a participação de 54 países, ficando classificado para final os 15 melhores de cada bateria com quatro competidores cada (as duas últimas tiveram apenas três), sendo classificados os seguintes países: Polônia, Hungria, Montenegro, Itália, Portugal, Grécia, Áustria, Armênia, Japão (melhor classificado na bateria do competidor brasileiro), Servia, Bélgica, Czech Republica, Venezuela, Bulgária e Suécia.
Finalissíma do Free Style, sendo consagrado como Campeão Juan Pablo Santiago do Uruguai, Vice Campeão Nike Trivino da Venezuela e 3º colocado Hsuo Po Sheng de Taiwan
- Finalíssima de Clássico sendo considerado o melhor cocktail do ano “Rosemerie” do Austríaco Hofferer Mario, 2º colocado “Unforgatable Passion” do grego Zachopoulos Ionannis e em 3o lugar “Zero Poison” do Húngaro Kolev Vasil e Campeão de técnica o Polonês Grzegorz Szumski.
Melhor Técnica
Polônia - Grzegorz Szumski
Campeão Mundial – Cocktail do Ano
Áustria - Hofferer Mario
Rosemarie
Cocktail of the Year
2 dash Bacardi Superior
2.5 cl Grand Marnier Cordon Rouge
0.5 cl Mozart Amade chocOrange
1,5 cl Kahlua
1 cl Monin Lychee Syrup
1 cl Fresh Cream (Float)
Garnish: Physalis, Chocolate, Kakao, Orange Peel & Gold
Glassware: Z-Stem Martini (Libbey)
Methode: Stir
Vice Campeão Mundial
Grécia - Zachopoulos Ionannis
Unforgatable Passion
3 cl Absolut Pears
2 cl Suntory Prucia Plum Liqueur
1 cl Suntory Paraíso Lychee Liqueur
1 cl Monin PassionFruit Syrup
1 cl Monin Blood Orange Syrup
5 cl Caraíbos Pineapple Juice
Garnish: apple, Carrot, Pineapple, Leave & Myrtille
Glassware: Bravura Martini (Libbey)
Methode: Shake
3º colocado
Hungria - Kolev Vasil
Zero Poison
3 cl Bacardi Carta Oro
2.5 cl De Kuyper Melon Liqueur
1 cl Monin Mojito Mint Syrup
6 cl Caraibos Apple Juice
4 cl Kiwi Fruit
Dash Parsley
Garnish: Radish, Apple, Cocktail Cherry, Peneapple Leaves & Potato
Glassware: Energy (Durobor)
Methode: Muddle & Shake
Dia 26/11 foi reservado para que todos os participantes pudessem conhecer um pouco melhor Cingapura, como sua mistura de raças predominantemente de Chineses 70% de sua população, Malaios 20% e Indianos 10%. Cingapura hoje é o maior Porto de Cargas do mundo tendo superado Hamburgo na Alemanha. É uma cidade estada extremamente evoluída, com vias públicas impecavelmente limpas e prédios com design moderno, futuristas e aranhas céus com centenas de andares, além de possuir a maior roda gigante do mundo. A Hotelaria é muito desenvolvida possuindo hotéis tradicionais como o Raffles onde foi criado o Singapore Sling ou modernos como Intercontinental, Carlton, SwisseHotel onde foi realizado o evento e tantos outros com centenas de milhares de quartos. Sua culinária tem influências chinesa, indiana, mas, hoje encontramos restaurantes de todas as partes do mundo. Fala-se inglês em todos os lugares, Mandarim, Malaio e Indiano. Enfim é uma cidade para se conhecer para quem gosta de calor acima de 30 graus centigrados e com alta umidade relativa do ar.
bravenet.com